dill torr, 50g
Dill är en av de aromatiska växterna som vi inte är mycket uppmärksamma på, men deras frånvaro skulle vara en betydande brist för vårt kök.
Med rötter i Medelhavet och södra Ryssland består dillen av en kvist med många blad som trådar. I vissa länder används utsäde i köket, men i Grekland använder vi bara kvistarna. Den har en mild smak, lite som fänkål.
Känd sedan antiken för både sin smak och sina medicinska egenskaper, hade dill en framträdande plats på bordet under medeltiden eftersom det hjälper till att smälta, särskilt stora måltider.
Dill används i stor utsträckning i svenska rätter, särskilt i krämiga kalla såser men också i rätter från Centraleuropeiska länder och Ryssland. I Grekland hittar vi det i frikasséer, i vår sallader, grönsaks pajer och köttbullar.