halva med vanilj, 200g, sinergasia

halva med vanilj, 200g, sinergasia I antikens Grekland användes sesam som ingrediens i matlagning och medicin, vilket Galenos och Hippofanes nämner. Aristofanes, Herodotos och Athenianus nämner användningen av sesam för tillverkning av sötsaker med honung. I Grekland används sesam som det är i beredningen av pasteli och som överdrag för bakverk, medan malen sesam används för att producera tahini, huvudingrediensen i produktionen av halva. Sesamens sammansättning Sesamolja: Sesam är ett oljigt frö som innehåller sesamolja i en mängd av cirka 55 %. Det innehåller huvudsakligen omättade fettsyror i en mängd av upp till 80 % och specifikt oljesyra och linolsyra. En viktig faktor är avsaknaden av transomättade fettsyror som skapar problem i kroppen. Kolhydrater: Sesam innehåller cirka 20 % kolhydrater, huvudsakligen i form av kostfiber. Proteiner: Sesam innehåller 16–32 % protein. Vitaminer: Sesam innehåller betydande mängder vitaminer som B1, B2, E och niacin. Mineraler: Sesam är rik på kalcium, järn, fosfor, magnesium och zink. Nyttiga egenskaper hos sesam och dess produkter: Antioxidantaktivitet: På senare år har antioxidantaktiviteten hos vissa livsmedel blivit föremål för intensivt vetenskapligt och forskningsintresse. Epidemiologiska studier har visat att konsumtion av växtbaserade livsmedel har en gynnsam effekt på människokroppen och skyddar den från allvarliga sjukdomar. Sesam innehåller ämnen med betydande antioxidativa egenskaper, främst lignaner, sesamin och sesamolin, samt vitamin E och gamma-tokoferol. Sesamkonsumtion kan vara förknippad med minskad känslighet hos lipoproteiner (främst LDL) i blodet för oxidation. LDL-oxidation är den viktigaste faktorn i bildandet av aterosklerotiska plack i kärlen. Aterosklerotiska plack bidrar till trombos och bildandet av åderförkalkning och följaktligen hjärtinfarkter och stroke. Cytoprotektiv effekt: Sesamolins och E-vitamins antioxidanteffekt skyddar kroppen från att genetiskt material förstörs genom fria radikalers verkan. Kolesterolsänkning: Sesam och dess produkter har förmågan att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Detta beror på den höga andelen omättade fettsyror, vars närvaro i kosten minskar kolesterolet. Dessutom stoppar närvaron av sesamin absorptionen och syntesen av kolesterol. Blodtryckssänkande effekt: Sesams blodtryckssänkande egenskaper har ännu inte dokumenterats fullständigt. De första indikationerna verkar dock tala för denna verkan. Kostfiber: Sesamskalet är rikt på fibrer som hjälper till att tarmarna fungerar korrekt. Vitaminer: Det viktigaste vitaminet i sesam är E-vitamin, som har en stark antioxidanteffekt, förhindrar bildandet av cancerceller och skapande av celldegenerationer i samband med sjukdomar som Alzheimers sjukdom och Parkinsons sjukdom. Det innehåller också B-vitaminer som B1, B2 och niacin, som är involverade i många metaboliska system och förbättrar kroppens hälsa. Mineraler: Sesam, liksom de produkter som framställs av det, är en mycket bra källa till mineraler. Mineraler hjälper kroppen att fungera korrekt. Specifikt har kalcium och zink en positiv effekt på skelettet och skyddar mot benskörhet. Medan magnesium sänker högt blodtryck och verkar skyddande vid kärl- och luftvägssjukdomar. Effekt på leverfunktionen: Sesamin har en positiv effekt på aktiviteten hos enzymer relaterade till levern och minskar alkoholhalten i blodet.